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冷藏過的河粉怎麼炒才不會爛掉啊

知識 更新时间:2025-01-16 10:48:11

  炒河粉動作要快,要大火快炒,用筷子代替鍋鏟炒,不易炒碎。

  主料:河粉适量。

  輔料:雞蛋2個、胡蘿蔔适量。

  調料:色拉油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、小蔥适量。

  河粉的炒法:

  将河粉撕開成條,放入冰箱冷藏室1小時;将雞蛋劃散、入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;鍋内加适量油,大火燒熱後,從冰箱取出河粉,倒入鍋内;迅速用筷子将粉劃散,大火炒幾下,然後稍推至一邊;放入紅蘿蔔絲炒至稍軟,與河粉一起兜勻翻炒幾下;澆上醬汁用筷子劃勻,最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻即可。

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