馬鲛魚腌制的步驟:
1、将魚剖腹,去除内髒和魚鰓等,洗淨;
2、将魚内外抹上食鹽,放入容器,貼上幾片生姜,澆上少許料酒。料酒一定不能多,多了會稀釋鹹度,導緻不入味。把握不準的,這一步可以不放料酒;
3、腌制4-5小時,期間可以給魚翻個身;
4、最後,用水沖洗一邊,放入蒸器内,再撒上鹽,澆上料酒。這一步就一定要澆上料酒了。蒸15分鐘出鍋。
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