羊排湯裡可以一些涼性蔬菜,如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等,能起到清涼、解毒、去火的作用,既能利用羊肉的補益功效,又能消除羊肉的燥熱之性,還可以放點蓮子心,有清心瀉火的作用。還可以加入莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵、蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。
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