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為什麼爛了的香蕉裝進密封透明塑料袋裡面會産生水蒸氣

知識 更新时间:2025-11-24 01:31:55

香蕉裝進密封透明塑料袋裡面會發生化學反應産生二氧化碳和水,袋子裡的水蒸氣就是反應中所産生的水;

香蕉之所以會變黑,是因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質,同時含有多酚氧化酶,當香蕉表皮受到損傷時,這兩種物質就會相遇,加上破損的細胞暴露在空氣中,這些多酚氧化酶就會催化皮中的多酚類物質欲氧化反應,産生醌類物質,醌類物質繼而發生反應生成鄰苯二酚型黑色素,時間越長,顔色越深,從褐色到黑色,這就是香蕉變黑的秘密。

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