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炒了的鹹菜太鹹了怎麼辦

知識 更新时间:2025-02-12 05:17:04

  把鹹菜切條或切絲後放入冷水中浸泡,正常浸泡2個小時後,鹹菜的鹹度可以降低50%,假如還是感覺鹹,可把切好的鹹菜放入熱水中浸泡,這樣浸泡出來的鹹菜的鹹度可以降低70%。或者把鹹菜放入碗中,倒上陳醋,讓鹹菜浸泡在醋裡面即可。

  鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間後的蔬菜,有較強的鹹味,可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。鹹菜可以算是一種中國文化,起源不可考,至少起源于青銅器時期以前。中國各地的鹹菜各有特點,互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。保定有三寶:鐵球、面醬、春不老。蘇州的春不老,是用帶纓子的很小的蘿蔔腌制的,腌成後寸把長的小纓子還是碧綠的,極嫩,微甜,好吃,名字也起得好。保定的春不老想也是這樣的。周作人曾說他的家鄉經常吃的是鹹極了的鹹魚和鹹極了的鹹菜。魯迅《風波》裡寫的蒸得烏黑的幹菜很誘人。腌雪裡蕻南北皆有。上海人愛吃鹹菜肉絲面和雪筍湯。雲南曲靖的韭菜花風味絕佳。曲靖韭菜花的主料其實是細切晾幹的蘿蔔絲,與北京作為吃涮羊肉的調料的韭菜花不同。貴州有冰糖酸,乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川鹹菜種類極多,據說必以自貢井的粗鹽腌制乃佳。行銷全國,遠至海外,堪稱鹹菜之王的,應數榨菜。朝鮮辣菜也可以算是鹹菜。延邊的腌蕨菜北京偶有賣的,人多不識。福建的黃蘿蔔很有名,可惜未曾吃過。福建每到秋末冬初,多數人家都腌蘿蔔幹。到店鋪裡學徒,要吃三年蘿蔔幹飯,言其缺油水也。

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