這個概念是從佛教傳來的，說是和尚不能吃葷。

所謂“八戒”，指三厭五戒，五戒為:一、不殺生，二、不偷盜，三、不邪淫，(出家為不淫戒)四、不妄語，五、不飲酒。這個是一般通用的戒律(對在家的“居士”也要遵循)。三厭也叫“五葷三厭”

标明和尚不能吃葷，于是後來所有人都認為和尚是不允許吃肉的，中華的僧人們也從此與肉食絕緣了。

然而，真正的五葷并沒有肉的意思，五葷:佛教忌食的五種蔬菜，即大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茗蔥;三厭:道教忌食的三種肉:即雁、狗、烏龜。就是指在家的居士，就算可以吃肉，也不能吃這幾種。主要是說不能吃一些口臭的蔬菜，念經時會熏到别人，就像不能在教室裡吃大蒜一樣。

葷

從字面就可以看出，他有一個草字頭，所以他是一類草的代稱。

葷是漢語中的一個形聲詞，從丱，軍聲。本義是指蔥蒜類辛臭的蔬菜。就是蒜、蔥等有味道的蔬菜。

由此可見，我們一直誤解了這個字的意思。而且還在不斷的使用強化。比如說 開葷 ，以我們現在的理解是我要去吃肉了，然而他的本意其實是“我要回家吃蒜”，想一想，就感覺非常的滑稽。

早在釋迦牟尼佛在印度傳法的時候,因為當地這些地有很多沙，又有很多水。草和菜都不會生的。并且當時出家人托缽，為了給施舍食物的衆生行方便(給什麼吃什麼，不挑剔)，沒有規定不準吃肉，隻是規定不準喝酒和吃蔥、蒜之類。但是佛在《首楞嚴經》上說得很明白，當時出家人所吃的肉，不是真肉，是佛力變現的肉，而所變的肉，也是五淨肉，就是不見殺、不聞殺、不疑為我殺，或它自己死的，或鳥殘(即鳥吃剩下的，好像鷹抓起小雞吃，吃不了，剩下的你看到你可以撿來吃，這叫鳥殘)，并且明确說，佛涅盤後，出家人不可以食肉，不僅不能食肉，還不能起傷害衆生的念頭。對于淨素來說，蛋奶蜂蜜絲綢皮草等最好都不要食用。南北朝時梁武帝蕭衍(464--549)曾大加提倡食素，推動了中國出家人吃素風氣的形成。當然，這也是因為中國出家人逐漸不再托缽乞食，而是自己耕種，機緣成熟可以吃淨素。

經過上百年的誤解，葷腥已經成為了一個意思，也成為了中華文化的一部分，這些習慣也很難改正了。

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