tft每日頭條

 > 知識

 > 鹵汁可以重複用幾次

鹵汁可以重複用幾次

知識 更新时间:2025-02-24 10:33:37

鹵汁可以重複用一般3次。鹵料越鹵越香,需要炒糖色,鍋裡放油,小火不要燒得太熱,放兩勺糖或三勺,冰糖也行,弄碎,(根據所鹵的量,大概2斤用1兩多點糖就可以了)然後攪拌,火不要大,糖融化後,油面開始起泡。

鹵水的配料:八角、茴香、香葉、丁香、白扣、草果等,當然具體比例都是秘方,一般沒有外傳的。鹵水分油鹵和水鹵,油鹵就是先把香辛料放到植物油中,慢慢加熱,把裡面的有效成分溶出,這個油就變成了老油(鹵油),然後再把食材用這個油鹵制成品,比較有代表的油鹵有辣妹脖客休閑食品。

具體做法是先用水鹵把原料鹵到九成熟,然後放入鹵油中鹵制成熟,然後撈出放入涼鹵油中浸泡超過一個小時,特點是顔色紅潤油亮,口感香辣适中。特點是比水鹵的更香。水鹵就是把香辛料放水裡煮出香味,然後再鹵食材。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved