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油炸雞爪怎麼炸蓬松

美食 更新时间:2025-03-19 14:03:35

起鍋熱油,将晾幹水分的雞爪下鍋炸,直到表皮金黃,并且出現小水泡為止,炸的過程最好蓋上鍋蓋,防止濺油,之後拿出提前準備好的冷水,将炸好的雞爪馬上放進冷水裡,泡1-2個小時,如果是冰水的話,則隻需浸泡大約30分鐘,直到雞爪的褶皺吸滿水為止,要注意炸好了就要馬上放進冷水裡,這樣突然受冷刺激,雞爪的皮層會收縮,并産生皺紋,才有蓬松起皮的外貌。

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