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老姜炒雞怎麼做

美食 更新时间:2025-01-29 06:10:37

1、雞切塊,洗淨,焯水。

2、放油把雞肉爆炒,放料酒和少許鹽一起炒,炒到雞變成金黃色。

3、再放入姜片一起炒,加少許鹽翻炒均勻即可。

老姜,俗稱姜母,立秋之後收獲的姜,即姜種,皮厚肉堅,味道辛辣,但香氣不如黃姜。老姜的主要品種有:青州小黃姜,青州竹根姜,尉豐生姜。山東省青州市經濟開發區大姜協會是老姜的主要購銷單位。老姜是生姜中姜母,又稱姜娘,可以做中藥。烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黃姜,香辣氣味由淡轉濃,肉質由松軟變結實,是姜中上品;老姜,又稱姜母即姜種,肉厚肉堅,味辛辣,但香氣不如黃姜;澆姜,附有姜芽,可做菜肴的配菜或醬腌,味甚鮮美。

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