油大緻分兩種:礦物油和生物油。
礦物油分燃燒用油(如煤油、柴油、汽油等)和潤滑油,礦物油的用途一般是機械、燃燒用。
生物油分植物油(如麻油、菜油、豆油、花生油、葵花油、玉米油、橄榄油等等)和動物油(如豬、羊、牛等動物脂肪油)。生物油一般是食用。
生物用油分類:1、植物食用油有:黃荠油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各種調和油和色拉油等為主。
2、動物食用油有:豬油、羊油、牛油,它們含有高熱量、高脂肪,經常吃會發胖,不利于身體健康;雞油、魚油,熱量相對較少,對身體不會受到什麼影響。
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