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炸帶魚用什麼面粉

生活 更新时间:2024-12-12 10:48:38

澱粉。澱粉中的鍊澱粉在遇熱後膨脹,不溶于熱水,可以幫助有效的鎖住魚肉的水分,炸出來的帶魚,外脆裡嫩,吃起來魚肉鮮嫩爽口,非常好吃。用面粉來炸帶魚,外層口感質地不酥脆,裡層的魚肉較老化,吃起來味道大不及澱粉炸的帶魚。炸帶魚很多人都非常愛吃,但是不能将澱粉和面粉混為一談來用,澱粉炸制出來的美食,才能起到外脆内鮮嫩的口感,面粉溶水性太強,不适合用來炸制美食。炸出來的美食雖有嚼勁,但風味大不如澱粉那般鮮嫩。

帶魚:鲈形目帶魚科動物。帶魚體型側扁如帶,呈銀灰色,背鳍及胸鳍淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。其性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食,主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布。

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