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軟兜是什麼

生活 更新时间:2024-10-01 17:57:03

鳝魚。軟兜長魚,又稱“軟兜鳝魚”,是江蘇地區傳統名菜,屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口别具一格”的菜,讓賓客嘗鮮,贊口不絕。該菜的功效為補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理。

鳝魚為啥叫軟兜,有兩種說法:一是以前汆制鳝魚的時候是把鳝魚用布兜紮起來,放在配有蔥、姜、鹽、醋的湯鍋内汆熟,故名軟兜;一說是鳝魚成菜後,用筷子夾食,由于魚肉軟嫩,必須另用湯匙接着方能品嘗,加上鳝絲兩端下垂,如小孩胸前的兜帶,故名。

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