１、腰花蒲菜：開水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分鐘左右。然後撈出，用涼水反複沖涼；腰子打花刀，稍腌制一會兒。然後入鍋焯會兒，撈出，用涼水反複沖涼；把這些碼好盤，撒入煮好的豌豆；生抽、醋、鹽胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、雞精，調和均勻澆在碼好的菜上，撒上蔥絲、小紅辣椒拌均勻即可。
２、蒲菜肉丸湯：蒲菜洗淨，切成長４厘米的段；胡蘿蔔洗淨，剁成末；香菜洗淨，剁成末備用；豬五花肉洗淨，切成細蓉，加雞蛋液、６０克水、３克鹽、３克味精、濕澱粉、胡蘿蔔末、香菜末攪打均勻，汆成直徑為１.５厘米的丸子，放入８０℃的熱水鍋中小火加熱至肉丸浮起，出鍋後控水；鍋中放入高湯，大火燒開，放入２克鹽、２克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒３分鐘，邊燒邊打去浮沫，待浮沫殆盡，淋上香油出鍋，裝入湯碗中即可。
３、蒲菜包子：蒲菜洗淨，改刀成細粒；肉餡放入鹽、味精、香油、姜末、生抽、五香粉調味；将調好味的肉餡與蒲菜調拌均勻制成餡心備用；面粉放入酵母和８０克４０℃的溫水調拌均勻成面團，饧放２小時，揉勻，下成大小均勻的劑子１２個；将劑子擀成直徑為１０厘米的皮，包入餡心，收口成形，放入籠中大火蒸１０分鐘，出籠裝盤上席。
４、酒香醉蒲菜：蒲菜洗淨，切成長８厘米的段，放開水中大火汆３０秒，撈出後過涼水，控水備用；汾酒加鹽、味精調拌均勻，放入蒲菜拌勻裝盤，澆上事先泡好的酒豆即可。
５、蒲菜煎焖魚：花鲢宰殺，去鱗、去鰓，從腹部入刀取出内髒，洗淨，切成長５厘米、寬３厘米、厚１厘米的大塊，用２克鹽、１０克料酒腌漬２０分鐘；蒲菜洗淨，切成長４厘米的段；将腌漬好的魚塊拍上面粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火煎３分鐘，将魚塊翻過來再用小火煎３分鐘，出鍋備用；待鍋内油溫燒至七成熱時下八角、花椒、幹辣椒、姜片、蔥段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、１０克料酒後放入高湯、魚塊，蓋蓋兒大火燒開後放入黑胡椒粒、６克鹽、老抽、味精、雞粉調味，最後放入蒲菜段小火煮５分鐘，淋香油出鍋即可。
蒲菜：
香蒲科植物香蒲嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。
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