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龍井茶為什麼不能二泡

生活 更新时间:2024-12-10 09:26:57

1、優質的龍井茶采用鮮嫩的茶葉制成,并不耐泡,在第一泡時浸出可溶物總量占50至55%,茶湯濃郁,茶香怡人,而較高品質的龍井茶第一泡和第二泡茶香味最為濃郁,三泡過後茶香盡失,第4次就淡而無味了。

2、品質最上乘的龍井可以三泡,而一般品質的普通龍井茶則隻能一泡。在這裡,也并不是說一般品質的龍井茶不能二泡,而是二泡後茶香味極淡,喝了以後一點茶香味道沒有,且易于将茶水内的有害物質沖泡出來,所以很少有人沖泡二次,我們也不建議二泡。

3、另一方面,除了龍井茶沖泡次數外,每一次西湖龍井的沖泡時間也不能過長。西湖龍井茶沖泡時間過長,茶葉中的很多營養成分會自動氧化。不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價值;而且由于西湖龍井茶葉中的維生素C,氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低。同時由于茶湯擱置時間太久,受到周圍環境的污染,茶湯中的細及真菌數量大量繁衍,非常不衛生。

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