主料:娃娃菜1顆、蝦米10克、雞蛋2個。輔料:香蔥1根。
将蝦米提前将用小半碗溫水浸泡,将娃娃菜清洗幹淨,切成略寬的絲備用,将雞蛋磕入碗中,用筷子稍微攪打幾下,無需打散至蛋清蛋黃完全融合,這樣在之後可以吃到兩種口感。
将切好的娃娃菜絲平鋪入鍋中,倒入蝦米,再均勻的撒上一小勺鹽,蓋上蓋子用小火焖至娃娃菜變軟出湯。
均勻的淋上蛋液,再次蓋上鍋蓋,直至蛋液焖熟,凝固就可以了。
出鍋前均勻淋上少許香油、撒上少許蔥花、香菜即可,不喜歡則都可以不撒。
烹饪技巧:
1、如果家裡有瑤柱、海米等幹海鮮制品會更好,将它們浸泡至變軟,略微膨大,而且泡發的水水不要倒掉。
2、注意大白菜會出湯,所以除了泡的溫水水之外無需額外加水了,同時海鮮制品本身帶有鹹味,但可能鹹度不同,鹽的量需酌情增減。
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