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蛋黃娃娃菜怎麼炒

美食更新时间:2024-12-23 14:12:59

主料：娃娃菜1顆、蝦米10克、雞蛋2個。輔料：香蔥1根。

将蝦米提前将用小半碗溫水浸泡，将娃娃菜清洗幹淨，切成略寬的絲備用，将雞蛋磕入碗中，用筷子稍微攪打幾下，無需打散至蛋清蛋黃完全融合，這樣在之後可以吃到兩種口感。

将切好的娃娃菜絲平鋪入鍋中，倒入蝦米，再均勻的撒上一小勺鹽，蓋上蓋子用小火焖至娃娃菜變軟出湯。

均勻的淋上蛋液，再次蓋上鍋蓋，直至蛋液焖熟，凝固就可以了。

出鍋前均勻淋上少許香油、撒上少許蔥花、香菜即可，不喜歡則都可以不撒。

烹饪技巧：

1、如果家裡有瑤柱、海米等幹海鮮制品會更好，将它們浸泡至變軟，略微膨大，而且泡發的水水不要倒掉。

2、注意大白菜會出湯，所以除了泡的溫水水之外無需額外加水了，同時海鮮制品本身帶有鹹味，但可能鹹度不同，鹽的量需酌情增減。

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