橄榄油加熱會有危害麼-tft每日頭條

橄榄油加熱會有危害麼

生活更新时间:2024-07-24 00:18:51

不會，即使是精煉初榨橄榄油也不會因為油溫稍高而喪失營養。有益心髒健康的單不飽和脂肪的作用不會因為油溫的改變而受損。橄榄油中其他有益健康的成分也不會在加熱中流失。隻要不冒煙（約２００℃），就沒問題，因此橄榄油是可以加熱的。

橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的油脂。因不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油脂。

橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的曆史，在西方被譽為液體黃金”、植物油皇後”、地中海甘露”。可供食用的高檔橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄榄果渣油）是世界上以自然狀态的形式供人類食用的木本植物油之一。

市面上三大類橄榄油

産地油

指選用的橄榄果出自一個國家某一個特定的種植區。在産品标簽上一般都會注明其使用的橄榄果品種和具體種植地。一些種植地以其獨特的果種和地域風貌以及嚴格的加工方式獲得歐盟原産地指定保護。這類油風味口感獨特，果香濃郁，因此價格比較昂貴。通常産地油都在橄榄油專賣店中銷售，深受中産階級的愛戴。

工業油

在超市中銷售的絕大多數都是這些工業油。意大利和西班牙是生産這類工業油的最大來源。他們從世界各主要産區低價收購大桶原油，然後進行勾兌混裝。這類橄榄油在标簽上沒有種植地，隻标明灌瓶的産地。由于是照統一的配方進行勾兌，因此工業油一般口感比較劃一，但因其價格低廉，深受一般消費者歡迎。

莊園油

專指其橄榄果來源于自家種植園。手工采摘，現場榨油，馬上灌瓶，因此莊園油是橄榄油中的極品，品質超群。這類油基本上都是由種植園自行直銷，雖價格極其昂貴，但仍然受到橄榄油愛好者的追捧。

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