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酵母發面發過了怎麼辦

生活 更新时间:2024-11-30 10:54:13

  1、酵母發面發過了,可以将這些面當成老面,然後放入新的面團,繼續發酵就可以。老面指的是發面時沒有用完的面團,這樣的面團經過繼續發酵之後,就成為了老面。

  2、發面的時候,還是有一定的技巧的。一般來說,發面需要在一定的溫度、濕度下進行。放入酵母也要有一定的比例,不然很容易造成發酵失敗。

  3、酵母發面最适宜的溫度為二十五度,這樣面團一個半小時就可以發出來。如果是在冬天,這個時候氣溫比較低,發面的速度可能會減慢,這個時候可以在發面盆底下放置一盆溫水,這樣可以加速發酵的速度。

  4、夏天的時候氣溫比較高,這個時候面團發酵會更快一些,可以少放一些發酵劑,當然,這個“少放”是在一定的比例上放,這樣才可以讓面團發酵的更好。

  5、酵母發面不建議過夜,隻有老面肥發酵的面團才可以過夜。

  6、另外,不止是酵母可以發面。面肥、小蘇打也是可以發面的,這種發酵粉的工作原理都差不多,在合适的條件下,發酵劑在面團中産生二氧化碳氣體, 再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

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