1、土豆冷庫主要的貯藏溫度為3-10℃,土豆在0℃條件下土豆内部的澱粉水解酶的活性增高,使澱粉水解為糖的速 度加快,呼吸作用增強。
2、貯藏環境的相對濕度對土豆存放也有很大的影響,空氣幹燥時水分蒸發快,土豆皮産生皺縮,空氣潮濕又容易發 幹,這樣會造成土豆品質受到影響。土豆冷藏溫度特性:市場上新鮮的土豆貯藏溫度4-7℃,相對濕度95-98%,用于加工的土豆,溫度8-10℃,相對濕 度95-98%,種子土豆貯藏溫度0-3℃,相對濕度95-98%。
3、土豆冷庫應配有加熱裝置,冬季土豆庫内溫度過低,需要加熱進行改變。
4、土豆冷庫應及時進行通風換氣,土豆呼吸作用會釋放出熱量、水份和一些有害氣體,通風換氣能夠減少庫内土豆 病蟲害的發生。
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