1、常溫保存:将紅蔥頭用網袋盛裝後直接吊挂于陰涼通風處,每次取需要的用量即可。此種方法在幹燥條件下約能保存1~3個月。
2、冷凍保存:不把紅蔥頭清洗幹淨後去皮、切片,平鋪于保鮮袋中冷凍保存即可。但是此種保存方法時間越長,已經切開的紅蔥頭風味會漸漸流失,因此建議在1個月内食用完畢。
紅蔥頭:
紅蔥頭是百合科蔥屬植物,分布于中國嶺南地區。紅蔥頭葉較短而柔軟,青綠色,蠟粉少。其蔥白基部形成小鱗莖,紡錘形,鱗衣紫紅色,肉淺紫白色,具有分蘖能力,出葉後根部呈6~14個蔥頭。
紅蔥頭香味濃郁,兼具去腥、提香的功效,但辣味較淡,特别适合做味碟。常見的紅蔥頭萊式有紅蔥頭蒸雞、紅蔥頭焗排骨等,香味非常悠長、持久,用來爆炒肉類或者制作羹湯,非常誘。
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