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烤腸在家如何做

美食更新时间:2024-09-08 03:27:24

　　1、準備所有材料（五花肉、玉米澱粉、蚝油、糖、五香粉、食鹽、羊腸衣、棉線、姜末、料酒、大料）。

　　2、羊腸衣先用清水洗淨，然後放入料酒浸泡2-3個小時。

　　3、将香腸調料用清水化開。

　　4、牛肉切小塊，放入攪餡機裡打成肉餡。

　　5、打好的肉餡，放入料理盆中，分三次将料汁倒入，每次用打蛋器攪打料汁水融和肉餡再加下一次水。

　　6、攪打為有粘性的餡料即可。

　　7、将餡料放入灌腸機。

　　8、用細管，套上羊腸。

　　9、緩緩攪動灌腸機，将肉餡壓下進入腸衣。

　　10、均勻的灌入肉餡，兩端紮緊，避免露餡。

　　11、灌好的香腸，用棉線按自己喜歡的大小分段紮成小香腸節。

　　12、制作好的香腸，晾曬一個晚上，使腸衣收幹，也可省略這步。

　　13、燒開一鍋開水，關火。取晾曬的香腸，放入鍋中，然後開最小火，使水溫一直保持75-80度，煮大約40分鐘左右，中途可以用溫度計插入香腸内部，溫度到85度左右，基本就成熟了。

　　14、煮好的香腸，放入冰水裡迅速降溫，目的是增加彈脆口感。

　　15、冰好的香腸，瀝水，放入冰箱冷凍，随吃随取。

　　16、煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。

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