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如何快速鑒别魚是否新鮮

知識 更新时间:2024-07-31 01:15:40

  魚不僅營養豐富,而且美味可口。古人有“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味”之說。老祖宗造字,就将“鮮”字歸于“魚”部,而不入“肉”部,将魚當作“鮮”的極品,因此,魚曆來成為人們喜愛的食品。那麼我們采購的時候如何能夠快速鑒别魚是否新鮮呢?下面我把我是如何解決這個問題的經驗告訴大家,那就是:一看二聞三動手。

  一看:包括看魚眼、看魚肚、看魚鱗。

  眼珠明亮,且略微凸起,表明魚新鮮;眼珠暗淡,且向下凹,表明魚不新鮮。

  魚肚完好,表明魚新鮮;魚肚破損,表明魚不新鮮。

  魚鱗較多,鱗光閃閃,表明魚新鮮;魚鱗脫落,表面無光澤,表明魚不新鮮。

  二聞:聞魚味

  魚腥味和發臭的腥味通常聞起來很容易識别。

  三動手:包括摸魚身、掰魚鰓

  新鮮的魚,表面粘液均勻,摸起來發滑;不新鮮的魚,表面粘液缺失,摸起來發澀。

  新鮮的魚,魚腮鮮紅;不新鮮的魚,魚腮暗紅色。

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