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丹寨縣美食

知識 更新时间:2024-11-24 17:10:09

  丹寨糍粑、雞酥海參、酸湯魚、苗家臘三寶、米椒腰花等。

  1、丹寨糍粑:糍粑是丹寨百姓過年時必須制作的美食,但是随便生活水平的提高,想吃糍粑不是過年才有的了,在市場裡就可以買到熱乎乎、香噴噴的糯米糍粑。一口咬下去,又熱又有韌性的糯米配上又香又甜的佐料,讓人胃口大開。

  2、雞酥海參:把雞、肥膘末加蛋清、鹽、味精、胡椒粉、芡粉拌勻,用手擠成圓子,下入5成熱油鍋内炸至金黃色撈起。鍋内留少許油,摻入雞湯,投入炸好的圓子,再放菜芯、蔥節、姜片、白糖、醬油、味精、胡椒粉燒透撈出,圓子放盤中墊底用,把菜心拼在盤的周圍。鍋内留少許湯汁,倒入海參燒入味,勾二流芡,起鍋放盤中圓子上,淋雞油即成。海參軟嫩,圓子酥香,色澤微黃,鹹鮮味美。

  3、酸湯魚:酸湯魚的“酸”是當地人以酸代鹽的飲食發明,據說酸湯是用熱米酒自然發酵而成,也有人說是番茄的味道,具體隻有當地人才比較清楚。酸湯魚酸中帶辣,喜歡的人特别喜歡,不喜歡的人需要一段時間才能适應。

  4、苗家臘三寶:是農家自己腌臘肉,臘香腸和血豆腐組成的拼盤,這個菜是來苗寨一定要吃的菜,它們各個都是肉質緊緻,絲絲進味,是一道超級下飯的菜肴。

  5、米椒腰花:是用本地特長的小米辣和農家自養的豬身上的腰花爆炒而成,香辣爽口,回味無窮。

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