這幾天南方大雪,一個暖鍋菜就更是受到歡迎了。冬天吃菜最主要就是求吃到暖菜,一般炒菜都地法上桌,上桌即冷,一個暖鍋和一鍋亂炖是最受大家歡迎的。胖頭魚頭是冬季魚類食材中受歡迎的一種食材。胖頭魚是生活在淡水區域中的一種魚,經濟及食用價值都很高,常食用,對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
胖頭魚頭以查幹湖的胖頭魚頭最為出名,每年查幹湖的捕撈都會有一隻天價的胖頭魚被拍下買走,雖然終目的還是被炖了吃了。冬天做胖頭魚頭,以加上豆腐炖出一鍋濃白的魚湯,鮮美之極。
胖頭魚頭炖豆腐食材:胖頭魚頭 豆腐 姜 青蒜 蔥 生抽 料酒 幹辣椒絲 青辣椒 鹽
步驟:将魚頭洗淨,豆腐切塊備用;
加油燒後後倒入魚頭兩面煎至魚肉變白,
入豆腐塊、生抽、鹽,青椒加水恰好淹住後大火轉小火慢炖至湯呈奶白色;
撒青蒜、紅椒絲後出鍋。
胖頭魚炖的時間一定要長,開鍋之後小火再炖一個到兩個小時就可以吃了,時間越長越入味,就越好吃。如果有農村用的大鐵鍋,燒木頭,尤其是燒果木炖出來的胖頭魚會更香。
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