主料: 荞面适量,白面少許。
輔料:拆骨肉适量, 酸菜适量。
調料 : 大骨湯适量, 香菜少許, 雞精少許, 胡椒粉少許。
做法: 1、荞面和成稍硬點的面團,稍醒片刻,醒面的時候做鹵子。
2、将煮好的大棒骨上的肉拆下來,切成小丁。
3、酸菜,切成如綠豆般大小的小丁。
4、煮過大棒骨的湯燒開,放入酸菜,拆骨肉,胡椒粉,大火燒開,改小火炖20分鐘左右,放入少許雞精、香菜,即可出鍋。
5、荞面饸饹可用面條機壓,選擇最厚和最寬的檔位,壓的要短一些,壓面的時候可用白面做布面;也可以手擀;還可以用家用壓饸饹的工具來壓饸饹。
6、将煮好的面過水,澆入鹵子即可。
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