1、紅燒肉:紅燒肉是一道著名的大衆菜肴,屬于熱菜。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的五花肉來做,做法多達二三十種。紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,具有一定的營養價值。
2、紅燒魚:用鲳魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松症。
3、梅菜扣肉:漢族傳統名菜,制作材料有五花肉、梅菜幹、蔥白、姜片等。通常是将五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火焖爛,五花肉盛入碗裡,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。成菜後,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。
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