農曆五月初五，是中國民間的傳統節日——端午節，它是中華民族古老的傳統節日之一。
佳節将至，惠州處處聞粽香。
羅愛華在戶外裁粽葉。
包粽子。
在惠東縣高潭鎮黃洲村，未進村口粽香就撲面而來，當地人一直以來有着做堿水粽的習慣，他們用客家話稱灰水粽。之所以叫灰水粽是因為使用的堿水多為植物燒灰，柴灰慮水所得使用的堿。但是這十多年來，由于這首工序太麻煩漸漸被遺棄了，直接從市場購買堿來代替。但是他們對制作粽子質量依然比較講究，精選上好的糯米，良好的工藝，做出來的粽子色香味美。
包粽子。
紮緊。
今年62歲的羅愛華并沒有閑着，他光着膀子在戶外忙着把粽葉裁齊，在他的帶領下，全家上下、親戚還有幫工約十多個人，按照不同分工各自忙碌起來。每年端午節他家都提前半個月包粽子，每天生産一千斤左右，一個端午節下來，售出約一萬五千斤。惠東縣城、惠州市區、甚至是深圳，每年都有固定的客商上門收購，這是羅愛華包粽子三十多年來積攢的人氣，現在羅愛華隻管生産，沒有後顧之憂。在高潭鎮，像羅愛華這種靠端午節包粽子賺點錢的還有很多家，不管是鎮上還是村裡，随處可見。
煮粽子。
堿水粽色澤金黃，柔韌而不膩。
記者随着羅愛華一睹生産過程，先用堿水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黃色，再用粽葉包成四角小粽，紮緊，包和紮這道流程比較費工夫，約六七個人同時進行。煮也是一道不簡單的工序，六個鍋爐同時開火，一鍋粽子要細火炖九個小時，其間還要不斷地加水防止水蒸發過快，炖完九個小時後，繼續停在鍋裡溫二個小時，羅愛華強調是這是保證口感的秘笈。取出晾幹，剝開粽子，色澤金黃，有粽葉的清香，根據個人愛好，可焦灼白糖、蜂蜜、紅糖、煉奶等，柔韌而不膩。
盧巧燕在洗泡糯米。
在惠陽區淡水街道橋背社區，盧巧燕一家也早已忙開了。每天從泡糯米，炒料，和豆、打蛋、包粽等等忙得不可開交，她家主要包鹹粽為主，而且做得都是客戶已經預訂好的，每天從早到晚為訂單忙活開來。
盧巧燕在炒料。
盧巧燕給糯米和豆和料。
盧巧燕打蛋，每個粽子塞一個蛋一塊肉。
盧巧燕包粽子，每個粽子塞一個蛋一塊肉。
煮好的粽子起鍋。
晾幹粽子。
來源：惠州頭條客戶端
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