寶島台灣，一直是吃貨們向往的美食天堂。但對于那些沒有時間去當地一飽口福的吃貨們而言，難免有些遺憾。不過，還是有個好消息要告訴大家。最近在鄭州發現了一家主打台灣美食的館子，要不要去試試？

像台式三杯雞、台灣鹵肉飯、海鮮烏龍炒面等，這些耳熟能詳的台灣美食，在這裡幾乎都能吃到，但大多吃貨卻都不是沖着它們來的。真正吸引吃貨們種草，并且來拔草的美食，就是蝦料理。

招牌胡椒蝦，在台灣地區可是鼎鼎有名。初到鄭州，很多吃貨都看到它的第一眼，都會對它幹巴巴、醜兮兮的外表産生疑惑。怎麼沒有湯汁？看起來幹幹的，蝦肉會不會老掉？抱着這些疑問，開啟了今天的探索之旅。

胡椒蝦的個頭很大，拿在手裡很有質感，不像是常見的大蝦、青蝦等品種。蝦背上開了一條縫，輕輕一剝，蝦殼就完整的脫落了下來。蝦肉緊緻飽滿，入口先是一股鮮甜，帶着淡淡的米酒香氣，接着就有微微的胡椒辣湧上了舌尖。

和小龍蝦裡的蝦黃經過烹饪後凝結成蝦膏不同，胡椒蝦裡的蝦黃在烹饪過後，還是流淌的狀态，有點像濃湯。吃的時候掰開蝦頭，猛吸上一口，蝦黃特有的鮮香就橫沖直撞的沖進了嘴巴裡，一不小心還有點上頭。

之所以會這樣，原來是蝦的品種問題。胡椒蝦在制作時，選用的是羅氏蝦。羅氏蝦也叫藍臂蝦，是淡水蝦的一種，有着淡水蝦蝦王之稱。因為肉質飽滿有嚼勁，特别适合用來幹煸。

招牌胡椒蝦都是單鍋單做，在制作時，除了選用特制的狗母鍋，在烹饪手法上也是别具一格。因為整個制作過程不加入一滴水，是幹炒的制作方式，因此常見的吹風機在這裡搖身一變，成了制作胡椒蝦的神器。

把米酒和按比例調配好的胡椒粉倒進鍋裡攪拌均勻，然後把吹風機的功率調到2000瓦，采用上烘下烤的方式，這樣料粉和米酒的香味就能充分浸入到蝦肉裡，也能更大程度上保留蝦肉的鮮美。

台灣美食的最大特色，就是喜歡用米酒和麻油，這個特點在麻油燒酒蝦這道菜上展現的淋漓盡緻。純米酒和滋補藥材一起炖煮，點火揮發掉一些酒精，留下米酒的香氣和蝦肉的鮮甜。一碗湯下肚，身上就開始發熱，微微冒汗。

姜母鴨裡用的并不是母鴨，而是根據閩南語裡“姜”的發音而來。在制作時使用老姜炖煮，再加入一些包菜，這樣包菜的清甜和老姜的辛辣就能完美融合在一起。湯汁入口鮮香不燥，鴨肉軟嫩。比起重口味的麻辣刺激，這樣一頓飯吃下來，渾身上下都有種說不出的舒坦。

店名：撩蝦上引台灣胡椒蝦館

地址：鄭州市天澤街和東風路交叉口向南200米

消費：人均90元

營業時間：11:30—14:00 18:00—22:00

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