米粉是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。
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