涼拌爆汁雞的正宗做法?雞洗淨,斬成塊在水即将燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裡水開後放入雞煮10分鐘煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩 ,下面我們就來聊聊關于涼拌爆汁雞的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
雞洗淨,斬成塊。在水即将燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到涼水裡,最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
蔥姜蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。
将雞肉從冰水中取出瀝幹,切成小塊,放入盤中。
将醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!