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腐竹怎麼挑選

知識 更新时间:2024-09-29 07:44:45

  1、色澤辨别:良質腐竹是呈淡黃色,有光澤。次質腐竹是色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。

  2、通過外觀辨别:良質腐竹為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。劣質腐竹有黴斑、蟲蛀、雜質。

  3、通過氣味辨别:良質腐竹具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。次質腐竹固有的香氣平淡。劣質腐竹有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

  4、通過滋味辨别:良質腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。次質腐竹固有的滋味平淡。劣質腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

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