材料:
日式高湯 100ml、清酒 20ml、細砂糖 50克、鹽 少許、沙拉油 少許、雞蛋 5個。
做法:
1、将蛋打散後,加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用;
2、平底鍋加熱,等到将筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會産生“滋滋”聲,開始煎蛋;
3、鍋面塗上一層薄薄的沙拉油,舀适量的蛋汁倒入,布滿鍋面,以中瞞火煎,有氣泡膨脹的部分用筷子戳破,等到蛋汁半熟時,将蛋皮對折移至前方鍋邊;
4、空出來的鍋面重新塗一層沙拉油,舀适量的蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮,讓蛋汁流入下方,布滿整個鍋面,然後煎至半熟時,再次折移至鍋邊,如此重複直到蛋汁煎完為止;
5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形,然後移至盤中,待涼後即可。
日本厚蛋燒不需要用專用鍋,平底鍋即可。
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