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廚房刀具分類與用法

生活 更新时间:2024-06-28 13:56:59

  分類:比較功能和材質不同分為兩大類,按功能分為切片刀、斬切刀、砍骨刀、水果刀。按材質分為鐵質刀具、不鏽鋼、碳鋼刀具、陶瓷刀具。1、功能不同。切片刀:切片刀用來切軟性食物,例如說蔬菜或者熟食,比較容易切開的東西。砍骨刀:砍骨刀是用來切帶骨頭的肉或者别的比較硬的食物。這種刀具一般比較有質感,不易折斷。斬切刀:這種刀既可以當切片刀也可以當砍骨刀使用,但是都沒有兩種刀的專業度。一般用來剁肉餡。水果刀:這種刀比較常見,主要是用來切水果或者是蔬菜,比較輕巧、方便。2、材質不同。鐵質刀具:這種刀具是比較傳統的一種類型,現在市場上很少有家庭會購買使用,因為鐵質刀具很容易生鏽,影響身體健康。不鏽鋼:不鏽鋼刀具是現在最受歡迎的一種類型,硬度較高,切削都可以,既輕巧又實用。碳鋼刀具:碳鋼刀具是一種合金刀具,所以雖然硬度很高,但是質地比較脆,這種刀具一般家庭很少用來切削堅硬的食物。陶瓷刀具:陶瓷刀具是一種新型刀具,具有耐磨性,耐高溫,經久耐用,不易粘黏等諸多特點。這種刀具是由陶瓷精制而成,既美觀又實用。

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