1、醋的主要成份是醋酸,還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。
2、醋有多種功能:它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。
3、在處理生食水産品牡蛎、海蟹時用醋作調料,10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。
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