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怎樣泡猴頭菇才不苦 猴頭菇苦味有毒嗎

生活 更新时间:2024-08-12 19:10:31

  猴頭菇屬于食用菌的一種,它的營養價值很高,有香味,但是價格也比較貴,所以在日常餐桌上還是很少見的。為了激發猴頭菇裡的豐富營養,一般都會采用煲湯的方式來食用猴頭菇。如果是幹的猴頭菇,我們還需要先進行泡發,那麼怎麼樣泡猴頭菇不會有苦味呢?

  怎樣泡猴頭菇才不苦

  1、猴頭菇洗淨,用清水浸泡2小時。

  2、用剪刀剪去猴頭菇中間的硬核。

  3、将浸泡過的猴頭菇用40攝氏度的溫水反複清洗并擠壓,直到猴頭菇的黃色被洗掉。

  4、猴頭菇放入雞湯或骨湯中,入蒸鍋蒸40分鐘,然後入菜。

  猴頭菇為啥吃起來苦

  這種情況是因為沒有去除根部。猴頭菇的根雖可食用,但有苦味。幹制的猴頭菇為了保證其養分在幹燥過程中不流失,經常保留根部。浸泡時需要去根,否則煮出來的香菇菇湯會有苦味。所以如果需要食用,應提前切下,用溫水浸泡三四個小時。 一般情況下,經過這種處理後,其苦味會被去除,而不會失去猴頭菇的營養。

  猴頭菇苦味有毒嗎

  一般來說,它是無毒的,這個苦味通常來自猴頭菇的根部。但如果猴頭菇受潮,腐敗變質的話,不僅發苦也有可能有毒素,這種猴頭菇是不能吃的。猴頭菇對生長環境的要求較高。 如果在生長期遇到惡劣的環境條件,如長期下雨,猴頭菇子實體會變紅,這種猴頭菇也會有苦味。 而且在烹調過程中苦味也不容易去除,所以隻能稍微降低苦味。

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