1、仔姜切塊，把雞宰成塊，洗淨控幹水分。
2、鍋裡放菜籽油，油溫五成熱時放花椒炒香，放入雞塊，中火翻炒。
3、開大火炒出水分，放醬油，蔥繼續翻炒。
4、倒老抽把雞塊炒熟，放仔姜炒出香味，倒清水沒過雞塊，大火煮開。
5、去浮沫，大火轉小火炖一小時。放入青椒，幾片仔姜大火收汁即可。
雞肉含有維生素Ｃ、Ｅ等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、活血脈、強筋骨的作用。在中國，生姜的食用及藥用的曆史很長，生姜的開發利用也比較早，主要産品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，産品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值産品，獲得較高的增值效應。
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