做法步驟如下:
1、将魚洗淨,把魚肉和骨頭分開,魚頭去掉,然後再将魚肉切片;
2、鍋裡放油,把洗淨的魚骨放鍋裡兩面煎一下,加料酒、姜片、豆瓣醬、火鍋料、豆芽抄一下,加水調味;
3、用蛋清、生粉、鹽把魚片腌制幾分鐘;
4、打撈出煮好的魚骨放入盆中備用;
5、把魚片放湯汁中小火煮兩分鐘;
6、打撈出魚片,放入盆中;
7、将鍋裡的湯汁部分加入盛好的魚盆中;
8、最後,燒少許熱油,撒上芝麻、幹椒、花椒、蒜末、蔥花
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