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炒涼粉怎麼炒好吃

生活 更新时间:2025-08-27 11:10:47

用料:涼粉,味極鮮醬油,小米辣,鹽,雞精,十三香,小蔥,幹辣椒,老抽。

1、涼粉切小塊,小蔥切蔥花,辣椒切圈,小米辣切圈。

2、鍋裡放油,爆香辣椒。

3、放入涼粉炒勻。

4、接着放入适量鹽,十三香,味極鮮醬油,老抽,雞精,小米辣,蔥花調味,翻炒均勻即可出鍋。

涼粉是用綠豆澱粉加水調成糊狀,通過漏盆落入沸水鍋煮熟,再經冷卻成型,涼粉色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。有詩稱贊:“冰鎮刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡随君意,隻管涼來不管酸。”

涼粉主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉,不易消化,故不可多食。

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