雞蛋是我們大家很多人都非常熟悉的一種食物，很多人都喜歡吃，但是有些人為了圖方便會直接用微波爐來加熱雞蛋，那麼雞蛋可以微波爐加熱嗎？雞蛋用微波爐加熱為什麼會爆炸？

雞蛋可以微波爐加熱嗎

不可以。因為微波爐的加熱方式與明火加熱方式不同，雞蛋在微波爐中加熱時，由于外殼和内膜的阻礙，會導緻内部水蒸氣無法釋放到外界。水蒸氣越積越多的情況下，雞蛋内部會因壓力過大，發生爆炸。所以微波爐不能用來加熱一些帶有膜殼或外皮的食物，比如雞蛋、闆栗等，而如果想要加熱帶外皮或膜殼的食物，需要打破或剝掉外殼，才能放入微波爐中。除了雞蛋，微波爐也不能用來加熱水。因為微波爐加熱水的原理是基于水分子的振動，在加熱過程中，水在容器内不會大量地流動。當微波爐中的水到達沸點後，也不會發生沸騰，這樣的水被叫作超熱水。咖啡等粉末狀的物質會誘導超熱水在短時間内沸騰，熱水會立即湧出，輕則燙傷，重則發生爆炸。

雞蛋用微波爐加熱為什麼會爆炸

是微波爐的工作原理，決定了它的爆炸。微波爐中的電磁管發出微波，在微波爐内來回反射，被物料吸收，引起物料中的水分子振動，分子振動相互摩擦，産生熱量，對物料加熱或者煮熟。當用微波爐加熱雞蛋時，雞蛋内部在較短的時間裡，會産生很多熱量，這些熱量不能一下子從雞蛋表面的小孔跑出去，蛋殼膜中的空氣同時也在膨脹，增大雞蛋内部的壓力，到一定極限（蛋殼和蛋殼膜承受不了了），就會炸開，使得微波爐中的蛋清、蛋黃、蛋殼到處都是。平時煮雞蛋、蒸雞蛋時，熱量由外而内，蛋殼、蛋請、蛋黃，氣室中的空氣也會因熱而膨脹，但是因為過程緩慢、氣體可通過蛋殼和從蛋殼膜上的小氣孔緩慢導出來，所以不會爆炸。

男子吃早餐雞蛋突然爆炸

11月28日，江蘇省徐州市楊先生早上在早餐店吃飯，由于吃的較晚雞蛋太涼，老闆娘幫他加熱後，雞蛋突然爆炸。楊先生表示，自己也很懵，沒有受傷的情況，頭發衣服上全是蛋。對于這樣的情況，有專家表示，用微波爐加熱雞蛋是非常危險的行為。按照專家的說法，類似雞蛋等封閉性的帶殼食物，放入微波爐後，其内部會不斷積聚熱量，但卻無法釋放至外界，到了臨界點後食物會自内向外爆炸。對此，專家也是建議，大家在使用微波爐時應該注意安全，特别是對于密封性較好的食物，更要千萬注意一定的排氣了，否則特别出現爆炸的情況。大家千萬别抱有僥幸心理，覺得稍微加熱一下下就拿出來應該沒事。實際上，微波爐的加熱速度很快，雞蛋放進去一小會，就極可能引起爆炸。

切開的水煮蛋可以在微波爐加熱嗎

切開的水煮蛋也不建議放在微波爐加熱，因為微波是有超強穿透力的，它加熱的原理是使食物從内部開始熱，如果把雞蛋放進微波爐裡加熱，在這個封閉的空間裡，很短的時間内就會産生很多熱量，即便是切開的雞蛋這些熱量也來不及從雞蛋表面的小孔跑出去，隻好在某個薄弱的位置強行擠出來，如果需要加熱雞蛋可以将切開的雞蛋用牙簽在表面多紮幾個小孔，用小功率加熱。

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