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泡蒜變綠色怎麼回事,可以吃嗎

知識 更新时间:2024-07-20 11:28:28

可以食用,變綠色是因為制作中會産生綠色素。綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。産生色素的轉變過程是,先産生蒜藍素,再轉變為蒜綠素,蒜綠素産生時間很短,即轉變為蒜黃素,最終讓蒜頭呈現綠色。其中蒜綠素和蒜黃素都是無毒的,可以放心食用。

大蒜泡醋後變成綠色是一種正常的現象,且醋中浸泡變綠以後的大蒜含有豐富的蒜藍素。蒜藍素有非常好的抗氧化效果,能夠讓體内的自由基失去活性,保持皮膚滋潤。大蒜中有非常多的維生素、鉀、鐵、糖等物質,再加上醋的作用,能讓大蒜發揮更好的效果。除此之外,大蒜泡醋還有一定的改善浮腫的效果,能讓皮膚細膩起來,還能防風邪、神經痛等症狀。

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