用料:鲟魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚、豉油。
1、鲟魚去鱗洗淨,身上劃開幾刀。蔥切段,姜切片,鋪盤中,放入鲟魚,抹料酒,抹鹽,劃開的部位放上姜片。腌制30分鐘。
2、鍋中放水,水開後,放入盛有魚的盤子,大火蒸制10多分鐘。蒸好後倒掉一部分水,把姜片和蔥去掉。然後放上蔥絲。
3、鍋中放油,燒熱後淋在魚身上,最後淋些蒸魚豉油即可。
鲟魚:
是指鲟形目的魚類,别稱中華鲟、鳇魚、鳣鲟魚,屬硬骨魚綱鲟形目。中國是世界上鲟魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國家之一。鲟魚是現存起源最早的脊椎動物之一,主要分布于中國長江幹流金沙江以下至入海河口,國外見于朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側。
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