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韭菜肉三鮮餡怎麼調餡

知識 更新时间:2024-10-17 05:44:16

  材料

  韭菜,豬絞肉,完整蝦,仙貝,雞蛋3個,高筋面粉,餃子皮,蔥,姜,水,鹽,雞粉,生抽,老抽,料酒,油,香油。

  做法

  1、韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子,洗淨,加鹽一并泡在盆裡至少1小時,蔥姜磨碎備用。

  2、豬絞肉加适量水,順時針攪弄到成團,包出蝦肉,剔除黑線,切大段兒,和仙貝和在一起,蝦頭另外放小碗備用,雞蛋另外打碎備用,韭菜切碎備用,

  3、向肉餡加入适量老抽調色拌勻,再加入鹽,雞粉,生抽,蔥姜碎末,料酒,香油少許,油少許調勻。

  4、鍋内燒熱油,下雞蛋,炒熟盛出,放涼後放入肉餡,韭菜放入肉餡。

  5、洗淨炒鍋,燒熱油,放入蝦頭翻炒至出蝦油,盛出蝦頭,放入蝦肉和仙貝肉翻炒,待熟後連同蝦油一起倒入肉餡,拌勻。

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