一般的比例是肉韭菜為1比1或1比1、5。
韭菜豬肉餡餃子的包法:
材料:韭菜1000克,豬肉1000克,藕适量,料酒适量,姜适量,鹽适量,蚝油适量,生抽适量,雞精粉适量,胡椒粉适量,香油适量。
步驟:
1、韭菜洗淨瀝水切碎備用。
2、豬肉剁餡,加少許料酒,用筷子朝着一個方向把肉沫打上勁。
3、加入姜末,沿同一方向攪勻。
4、白蓮藕洗淨切末加入肉餡中,朝一個方向攪勻。
5、再加入韭菜沫,調入适量鹽、蚝油、生抽、雞精粉,胡椒粉,香油攪拌均勻備用。
6、取餃子皮,把餃子餡放中間,餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水,包好。
7、全部包好的餃子,開水入鍋,點水三開,待餃子全部浮在水面上即可。
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