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電磁爐原理

知識 更新时间:2024-07-20 09:16:39

電磁感應現象。即利用交變電流通過線圈産生方向不斷改變的交變磁場,處于交變磁場中的導體的内部将會出現渦旋電流,這是渦旋電場推動導體中載流子運動所緻;渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫,從而實現加熱。電磁爐主要由兩大部分構成:一是能夠産生高頻交變磁場電子線路系統,包括電磁爐線圈盤;二是用于固定電子線路系統,并承載鍋具的結構性外殼,包括能承受高溫和冷熱急變的爐面闆。

電磁爐又稱為電磁竈,1957年第一台家用電磁爐誕生于德國。1972年,美國開始生産電磁爐,20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷闆,交變電流通過陶瓷闆下方的線圈産生磁場,磁場内的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時,産生渦流,令鍋底迅速發熱,達到加熱食品的目的。竈台台面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平闆(結晶玻璃),台面下邊裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統,台面的上面放有平底烹饪鍋。

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