油炸蠶豆吃起來鹹香酥脆，特别入味，适合日常休閑的時候當做零食來吃。我們可以去買市場上别人炒好了的炸蠶豆，也可以自己在家做油炸蠶豆，一樣可以鹹香、入味，非常好吃，還可以連皮一起吃。
材料：蠶豆300克、鹽2茶匙、八角3粒、胡椒粉2克、肉桂3克、調和油100克、草果2粒、月桂葉8片、沙姜2克
做法：1. 将蠶豆放入大鍋中，洗淨。
2.蠶豆用清水浸泡2天，每天換水。
3.重新裝滿清水，加入鹽、月桂葉、胡椒、八角、菠蘿、肉桂、草果，放入冰箱冷藏48小時以上。
4.蠶豆取出晾幹，然後把上面的調味料撈起來，鋪在廚房紙巾上。
5.用紙巾吸幹蠶豆上的水，熱鍋，放入冷油，然後加入蠶豆，用大火将蠶豆炒熟，取出蠶豆冷卻片刻， 然後将它們放入油鍋中，重複煎炸。
6.炸蠶豆上桌，可依個人口味加入鹽和胡椒粉或辣椒粉。
如果外皮炸的酥脆，也是可以一起吃的，這樣更香。如果外皮覺得不好咀嚼的話，也可以去掉皮了吃。蠶豆皮不含有毒物質，吃了對人體無害。此外，蠶豆皮還含有豐富的膳食纖維和維生素。食用後，不僅能為人體補充更多的營養，還能促進人體腸胃蠕動，幫助食物消化吸收，潤腸通便作用。
1.蠶豆的吃法很多。 它們可以煮、炒、炸或浸泡後剝去種皮用于炒菜或煲湯。
2.做成蠶豆芽，味道更鮮美。
3.蠶豆粉是制作粉絲、面條等的原料，也可以加工成豆沙做糕點。
4.蠶豆可蒸制加工成罐頭食品，也可制成醬油、豆沙、甜醬、辣醬等。 還可制成各種小吃。
5.将幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加适量堿，倒入沸水煮一分鐘，即可剝去蠶豆殼，但去皮的蠶豆要用清水沖洗幹淨堿味。
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