金針菇的存放時間一般不會很長，所以大家在進行保存的時候，一定要注意金針菇的狀态，一旦發生變味之類的，要看看有沒有變質。那麼金針菇尿酸高的人可以吃嗎？
尿酸高是可以适量吃點金針菇，尿酸高主要是由于人體嘌呤代謝出現異常而導緻，通常需要減少嘌呤含量多的食物攝入。金針菇雖然屬于菌類食物，但金針菇所含的嘌呤不高，每100克金針菇含嘌呤小于75毫克，所以适量食用，不會加劇尿酸高的現象。尿酸高的患者可以食用其他低嘌呤食物，平時可以多吃些香蕉、櫻桃、猕猴桃等，這些水果中含有豐富的維生素和礦物質，可以有效的提高腎小球對尿酸的作用，使尿酸能通過人體代謝排洩出體外。
糖尿病患者可以吃金針菇，金針菇當中粗纖維含量比較多，糖尿病患者進食以後可以促進胃腸道的蠕動，緩解便秘的症狀。另外，金針菇當中的熱卡含量并不高，主要是纖維素，還有植物的膠原蛋白，對糖尿病患者并不會導緻總熱卡超标，所以糖尿病患者可以吃金針菇。糖尿病患者吃金針菇還有其他的菌菇，對身體其實很有益處，因為這種蘑菇當中特殊的多糖類物質，可以幫助糖尿病患者調節身體的免疫力。
可以吃，因為金針菇屬于低溫生長真菌，其生長的環境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌類活性的作用，保存的時間最長，對其鮮味的影響最小。新鮮的金針菇如果需要保存，可以将根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝幹後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。
1、發黑：如果金針菇發酸了的話，那麼建議不要吃了，因為是金針菇存放環境濕度太大所造成的。看看有沒有異味、發黴、黴絲之類的，如果有的話，那麼最好是不吃為好;金針菇新鮮吃，口感和味道、營養才是最好的。
2、發酸：最好别吃。新鮮的金針菇會有淡淡的清香味道，不應該有其他的異味，如果有酸味的話，說明這些金針菇已經存放許多天了。所以大家在購買金針菇的過程中，應該先聞一聞金針菇是否有沒有其他的味道，沒有的話再購買。
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