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怎樣曬黃瓜幹又綠又鮮

生活更新时间:2025-04-11 15:40:09

1、選擇上好的黃瓜。選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜，這種的不僅新鮮，而且厚實。

2、把黃瓜選擇好後，然後用清水沖洗幹淨。沖洗幹淨，先不要把兩頭弄掉，否則洗的時候，會有水進入，對黃瓜的質地有所改變，洗完後，用一個漏篩，然後放在背光的陽台上，自然風幹。

3、把表面沒有水的黃瓜開始用刀切。不能切得薄，否則在蔭曬的時候，黃瓜會卷得幾乎沒有了。

4、把切好的黃瓜然後放在蓋簾上。鋪一層就可以了，不用鋪太厚，否則水分不易散發掉，不利于曬黃瓜幹的效果把蓋簾放在避光卻又通風的地方。即可做成又綠又鮮的黃瓜幹。

黃瓜幹為黃瓜腌制脫水而成，是勤勞的農民創造的獨特風味。陽泉市平定縣後溝村制作的黃瓜幹最為美味，曾經被乾隆皇帝禦批為龍筋。出自化州市笪橋鎮，又叫笪橋黃瓜幹。新中國成立後，笪橋黃瓜得到進一步的發展，除舊産區不斷擴大種植面積外，相鄰的良光區（鎮）豺嶺、龍秀、落底、齋塘坡和出拔等地也有種植。50年代至70年代，笪橋每年種植黃瓜100多畝，制成瓜幹15噸左右。

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