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酒釀不出水的補救

生活 更新时间:2024-08-16 20:11:20

酒曲無問題,溫度不夠時,用保溫材料包裹嚴實。最好有保溫容器,然後用一個瓶子裝熱水放在旁邊,提高系統溫度,可以加速發酵。酒釀過程中溫度過低會導緻不出水,出酒釀。倘若為酒曲問題,其影響因素較多,例如糯米未蒸熟,米酒器材不幹淨,發醇素占比投入不夠等導緻酒釀不出水無法補救。

注意事項:

1、制作米酒的器材一定要幹淨,絕對不可以有油漬,并且用開水燙洗一遍,再拿衛生紙擦拭幹淨。

2、拌酵母一定要在檽米涼透之後。避免熱檽米就把灰黴菌殺掉。

3、不要用手直接觸碰糯米糕,建議戴橡膠手套或是隔一層保鮮袋。

4、米酒長黑毛表明溫度太高,需要調節系統溫度,此時還可食用;若長有色闆塊毛便是原材料不幹淨,建議不食用。

5、在拌酵母前,糯米糕溫度不可以高過30度,不然作出的米酒會變酸。

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