為什麼很多食物，保質期根本沒有包裝上寫的那麼長？
是存放方法不對，還是食品保質期限“虛高”？
食品開封後，保質期就變短
食品保質期，是指食品在标明的貯存條件下保持品質的期限。
一旦開封，食品的貯存環境發生了改變，不再是原本用于評估保質期的密封體系，因此其保質期也不再是包裝上原來的保質期，會相應縮短。
專家教你保存5類開封食品
食品開封後能存多久，怎樣延長開封食品的保質期？食品專家針對5類食品分别給出建議。
調味品類
不常用的放冰箱裡
經過加工的調味品在未開封的狀态下保質期為1~2年，但開封後放在室溫較高的廚房，甚至常在煤氣竈旁邊，其環境溫度較高，容易變質。
植物油、醬油、醋開封後隻能放2~3個月。
花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封後隻能放1~3個月。
建議将不常用到的調味品放在冰箱，有助延長保質期。
米類
拆封後放進密封盒
家庭裝的米類都是一大袋的，未開封的保質期一般可達1~2年，開封後如果保存得好，存放一年也無大礙。
如果儲存不當，大米容易黴變。在存放大包裝的大米時可以去掉外包裝袋，放進可以密封的容器裡，置于陰涼、幹燥的環境下。
粉類
盡量購買小包裝
面粉、蛋糕粉等開封後極易吸濕結塊，發生黴變。
建議平時用得少的食品不要一次性購買太多。
奶粉開封後更容易回潮變質，盡量在1個月内吃完。
奶粉開封後不要放進冰箱，否則容易吸濕結塊。
堅果類
放進密封罐
未開封的堅果産品保質期一般為8~12個月，開封後如果儲存不當，容易受潮氧化産生哈喇味甚至有毒物質。
買回家的堅果短時間吃不完，要及時蓋緊罐子或密封袋子，以減少堅果與空氣、水分的接觸。
飲料類
最好24小時内喝完
不同類型飲料有所區别。
碳酸飲料喝不完封死蓋子，放進冰箱可以存3~5天。
果蔬飲料，酸性較大的山楂汁、柑橘汁等，微生物不容易繁殖，因此開封後放冰箱2~3天也無大礙，不過營養價值有所降低。
酸度較低的桃汁、梨汁等開封後保質期就會相對短一些。
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來源：健康時報（ID:jksb2013）
受訪專家：華南農業大學食品學院教授 趙力超 李清岚
本文編輯：王一涵
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