用料:天鵝蛋2個、油适量、鹽适量、青椒适量、胡蘿蔔适量、黃瓜适量、蔥适量、姜适量、白酒适量、芝麻油适量。
1、天鵝蛋清洗幹淨切段,胡蘿蔔、黃瓜、姜切片、青椒、蔥切段。
2、鍋内加水燒開,放入天鵝蛋焯水10秒鐘左右,控幹水分。
3、鍋燒熱加油,放入天鵝蛋滑炒一下,盛出備用。
4、留底油,放入蔥姜爆香,再放胡蘿蔔、青椒、黃瓜煸炒,放入天鵝蛋翻炒。
5、放入白酒、鹽、芝麻油翻炒均勻即可。
小貼士:天鵝蛋,并不是鳥類天鵝卵,而是軟體動物簾蛤科的紫石房蛤。其貝殼形态酷似天鵝蛋,故而命名。天鵝蛋口味鮮美,營養豐富,深為人們所喜愛,已成為大連和煙台地方特吃。天鵝蛋營養豐富,口味鮮美,含有蛋白質、脂肪、甜菜堿、肝糖、維生素A、B、D等。除鮮食、烹炒、作湯外,還可幹制。
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