一般來說,自制楊梅罐頭可以保存一年左右。最好不要太久,如果存儲的話需要注意:
1、不要貯存太久。雖然手工水果罐頭的貯存期很長,但也有一定的期限,所以若貯存太久,水果罐頭發生變質,如長毛變色,就不要食用,以免發生食物中毒。
2、水果罐頭要存放在幹燥、陰涼、通風處。罐頭放在潮濕、悶熱的地方,容易生鏽且影響質量和貯存壽命;若放在陽光時常照射的地方,水果罐頭本身容易起變化。因此要選擇幹燥、陰涼、通風的地方。
3、标明生産日期。在罐頭瓶身貼上制作的日期,且制作日期早的要先吃,盡快食用為宜。
《本草綱目》記載,“楊梅可止渴、和五髒、能滌腸胃、除煩愦惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥,性平、無毒。果核可治腳氣,根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷,紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅,盛夏時節,食之會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。腹瀉時,取楊梅熬濃湯喝下即可止洩,具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑等多種功能,有“果中瑪瑙”之譽。
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